Charlotte aux fraises

Pour un dessert gourmand

Bon à savoir...

Grâce à leur teneur élevée en vitamine C, les fraises aident à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les infections

Quand les consommer ?

La saison des fraises dépend de la région, mais généralement, elles sont récoltées entre avril et juin dans les régions tempérées.

---

1 h 20 min

de préparation   de cuisson

---

Ingrédients : Pour 1 charlotte - environ 25 biscuits à la cuillère - 1,5 kg de fraise - 1c.c d'arôme liquide de fraise - 60cl de crème liquide entière 30% - 300g de sucre - 6 feuilles de gélatine - 1/2 gousse de vanille - 300 ml d'eau - 2 Palets Breton

Recette : Placez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Portez à ébullition 300ml d'eau avec l'arôme de fraise et 150g de sucre. Réservez le temps que la préparation refroidisse. Coupez environ 900g de fraises en morceaux et mixez le tout. Faites chauffer à la casserole 1/3 du jus de fraise avec 150g de sucre jusqu'à l'apparition de petites bulles. Retirez du feu, essorez les feuilles de gélatine, les ajoutez à la préparation et mélangez. Versez ce mélange dans le reste de jus de fraise et mélangez. Battre la crème bien froide avec les grains de vanille énergiquement jusqu'à la faire monter en chantilly (environ 7 minutes). L'ajouter au jus de fraise en mélangeant délicatement. Trempez 1 seconde chaque biscuit à la cuillère dans l'eau aromatisée à la fraise et les déposer un à un dans le fond et sur les côtés de votre moule (l'utilisation d'un moule à manqué est recommandé). Versez la moitié de votre mousse à la fraise dans le fond. Déposez des morceaux de fraise, saupoudrez de palets breton mixé et recouvrir du reste de mousse de fraise. Placez au frais minimum 4h et décorez de fraise ainsi que de sucre glace avant de servir !.

---